微胶囊香兰素FoodVanil™

1874年，德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士成功合成了香兰素，这也是人类所合成的第一种香料，也是迄今为止使用范围最广的香料。

合成香兰素在200℃高温以上，会损耗90%。如何提高香兰素的热稳定性，让香兰素的香气得以持久保留，降低使用成本。我们历时三年研发，成功研制出FoodVanil™ 微胶囊香兰素，在高温环境下，缓慢释放香荚兰豆香气，享受愉悦。

应用领域：面包、饼干、巧克力、糖果

优势：

• 使用成本降低15%： FoodVanil™可让香料使用成本降低15%；
• 高温稳定性：「双壳」微胶囊技术，更耐高温，缓慢释放香气；
• 易使用：在食品中的使用方法与香兰素一样，简单易上手。

技术：

FoodVanil香兰素采用微胶囊技术，将热不稳定的香兰素通过包埋技术包埋在微胶囊中，可以提高香兰素在高温条件下的稳定性，极大减少香兰素的挥发，从而更高的保留了香兰素，是香兰素的香气更加稳定浓郁。

热重分析

传统香兰素在150-250℃已经全部挥发。
FoodVanil™ 香兰素直接500℃才完全挥发。

105℃挥发性检测

传统香兰素在105℃时的环境下，4小时挥发率达到58%，
而FoodVanil™ 香兰素在105℃时的环境下，4小时挥发率仅为13%

常用问答：

Q: 香兰素有哪些特点？主要应用到哪些领域？
A: 香兰素素有“香料皇后”的美称，主要存在于天然植物香荚兰中。 目前主要是化工合成。广泛用于日化、烟草、糕点、糖果、饮料以及焙烤食品等行业，是全球产量最大的合成香料品种之一。香兰素不仅仅在香草味的产品中才添加，香兰素由于能提升产品的香味和甜味，所以作为基础香料使用，比如绝大部分的冰激凌都会先用香兰素作为底香。

Q: 香兰素的特点是什么？
A: 香兰素不溶于冷水，只溶于热水、甘油和酒精，在食品加工过程中，应该减少甘油和酒精的使用，有悖于清洁标签的需求；容易被氧化，会失去功能；高温容易挥发，会增加使用量，增加使用成本。

Q: 包埋运载体（微胶囊）可以解决什么问题？|
A: 增溶、稳定、保护、控释、缓释与靶向

Q: 包埋的主要原料（壁材）是什么？
A: 贝塔环糊精

Q: 微胶囊香兰素解决了什么问题？
A: 高温环境减少挥发，热重分析显示200℃，20分钟，香兰素纯品保留率20.57%，微胶囊香兰素保留率80.12%让香味慢慢释放，更持久，不至于入口就很香很刺激。溶解性，微胶囊香兰素可以溶于冷水，50%酒精，不溶于纯甘油和酒精。

Q: 微胶囊香兰素与香兰素有什么不同？
A: 食品应用：微胶囊香兰素在食品中能更好的提升食品的甜味和奶味。香兰素香草味更重。

外观：微胶囊香兰素是粉末状，香兰素是晶体为主。

溶解性：微胶囊香兰素能溶于冷水、热水、50%酒精，不能溶于纯甘油和纯酒精；香兰素能溶于甘油、酒精，不能溶于冷水。

目前微胶囊香兰素还只是第一版本，可以根据客户的期望进行产品升级。

Q: 客户反馈香味不够浓，和香兰素味道不一样。
A: 微胶囊香兰素经过包埋之后，香味释放更缓和、更持久，不像香兰素一打开就很香。如果客户需要非常有爆发力的香味，后期可以通过配方解决，既能让香味更刺激，又能保有现有微胶囊香兰素的稳定性和持久性。

Q: 包埋的材料是什么？是不是都适用于食品使用？
A: 主要原料就是：β环糊精，所有的壁材都是食品中可以使用的，并且是不限量添加的。