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“Collagen”(胶原蛋白)一词源自希腊语 κόλλα,或 kolla,即胶的意思。胶原蛋白源自天然,是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质,占身体总蛋白质含量的 25%-35%。这种纤维结缔组织将我们的身体连接在一起。
使明胶在功能方面真正独特的是其热可逆胶凝能力。基于明胶的制剂在冷却时会胶凝,在重新加热时会液化。这种转变迅速发生,可以重复进行而特性没有重大变化。明胶的特定特征是其所谓的起霜。 Bloom值规定明胶的胶凝强度。我们提供明胶度在75至300之间的明胶。
谷氨酰胺转氨酶是一种在自然界中广泛分布的食品酶,它由简单的氨基酸链组成,在加工工业中被用来革命性地改善含有多种蛋白质的食品的物理性能,从而为产品增值。
魔芋,也被称为魔芋和konnyaku,代表天南星科的一组多年生草本植物。 魔芋通常在每年的十月收获一次,而中国资源丰富。
在食品生产中,明胶还可用于制作蛋糕和各种糖衣。 由于明胶的稳定性,即使在炎热的天气中液相增加时,这种糖衣也不会渗透到蛋糕中,并且它还可以控制糖晶体的大小。
FibroMcc是一种含有微晶纤维素和具有胶体特性的CMC的化合物,在饮料中具有非常好的乳化稳定性能。
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