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谷氨酰胺转氨酶-是一种天然酶,它可以催化蛋白质中赖氨酸和谷氨酰胺氨基酸残基之间形成共价键,具有将含蛋白质的食物粘合在一起的能力。 当生肉与谷氨酰胺转氨酶结合时,是他们得以保持具有完整未切割肌肉的强度和外观。

谷氨酰胺转氨酶

谷氨酰胺转氨酶-是一种天然酶,它可以催化蛋白质中赖氨酸和谷氨酰胺氨基酸残基之间形成共价键,具有将含蛋白质的食物粘合在一起的能力。 当生肉与谷氨酰胺转氨酶结合时,是他们得以保持具有完整未切割肌肉的强度和外观。

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