在刚刚落幕的第二十七届中国国际焙烤展上，“胶原蛋白创新应用与健康价值”论坛引发热议！作为论坛核心分享嘉宾，江西福美泰生物技术有限公司以“胶原蛋白的趣味变身”为主题，深度解析了胶原蛋白及其衍生物-速溶明胶与胶原蛋白肽在烘焙领域的革新应用。今天，本文将带您全景复盘这场技术盛宴，揭秘福美泰生物如何用科技与健康赋能烘焙未来！
一、胶原蛋白：从基础到创新的“全能选手”
胶原蛋白不仅是人体重要的结构蛋白，更凭借其保水、凝胶、乳化等特性，成为烘焙行业的“隐形推手”。在冷冻面团中添加福美泰胶原蛋白，可延缓淀粉老化，维持湿润口感。此外，通过水解技术，胶原蛋白可转化为两大功能性原料：
- 明胶系列：天然安全，改善食品质地与口感，广泛应用于慕斯、果冻等。
- 胶原蛋白肽：分子量小、易吸收，兼具功能性与营养性，是健康烘焙配方的“黄金搭档”。
二、 福美泰技术驱动创新
- 速溶明胶InstantGel™ SR系列：颠覆传统的“效率革命”
相比传统明胶需要冷水浸泡+加热溶解的繁琐流程，福美泰自主研发的速溶明胶InstantGel™ SR02，凭借独家工艺实现“一步到位”：
✅ 水合均匀性：特殊工艺保证粉末分散性，避免溶解过程中结团或局部过稠。
✅ 常温即溶：无需预泡或加热，25℃水中搅拌即可快速溶解，大幅提升生产效率。
✅ 性能无损：保留明胶天然凝胶特性，凝胶强度达200 Bloom g以上，适配酒味果冻、慕斯产品、水果奶冻等高需求场景。
🎥 现场视频直击：
酒味果冻：气泡酒+速溶明胶常温混合，凝固时间缩短至20分钟，酒类风味零损失。
芒果奶冻：无需加热果汁或打发淡奶油，直接搅拌溶解，成品Q弹，且保留果汁风味。
- 胶原蛋白肽FoodPep™系列：健康烘焙的“营养引擎”
针对消费者对“功能性食品”的迫切需求，福美泰推出FoodPep™系列胶原蛋白肽：
✅ 牛源/鱼源/II型胶原蛋白肽：满足不同健康诉求，如关节防护、肌肤弹润、运动营养等。
✅ 18种氨基酸配方：甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸含量突出，直接赋能烘焙产品的营养标签。
✅ 零腥味工艺：特殊脱味技术，避免烘焙制品出现异味。
🎥 应用场景示例：
巧克力慕斯蛋糕：速溶明胶、牛胶原蛋白肽与可可粉融合，成品依旧丝滑绵密且无异味。
可可胶原巴菲：在常规甜品中添加牛胶原蛋白肽，打造低脂高蛋白的轻食爆款。
三、福美泰服务赢得市场
论坛现场，福美泰研发团队通过两大环节点燃观众热情：
- 视频互动：播放速溶明胶在四种烘焙甜品中的全流程应用，直观呈现效率提升
- 样品体验：现场免费派发速溶明胶+慕斯预拌粉组合装，供客户试用
四、福美泰，与您共创烘焙新“食”代
未来，我们将继续以客户需求为核心，提供“原料-配方-工艺”的一体化解决方案，从实验室研发到工业化量产全程护航，助力您的产品高效落地！和我们一起推动烘焙行业向“功能营养化、操作便捷化”进阶，开发低糖高蛋白、即食免烤等创新品类，抢占健康消费新风口！
