肉制品应用
肉制品
速溶明胶–InstantGel™
推荐型号
- InstantGel™ SR01
产品特性
- 室温快速溶解
- 保水
- 改善质构
- 保持多汁性
- 形态稳定
适用范围
火腿、香肠、肉冻及调味肉制品
胶原蛋白–FoodPro™
推荐型号
- FoodPro™ B
产品特性
- 高蛋白、低脂肪
- 增强保水性 (1:15–25)
- 在冷水中良好分散
- 冷凝状态下具有良好黏结性
- 使肉制品更为多汁嫩滑
- 改善质构
- 提高出品率
适用范围
乳化肉制品、低脂肉制品、注射类肉制品及其他加工肉制品
卡拉胶-Foodgel™
推荐型号
- MZ 系列
- MR 系列
产品特性
- 增强保水性
- 提高肉品出品率
- 提升凝胶形成能力
- 质构更稳定
- 产品更为多汁嫩滑
适用范围
注射类肉制品及斩拌/滚揉类肉制品
魔芋胶-FoodGum™
推荐型号
- FoodGum™ 36
- FoodGum™ 30
- FoodGum™ 28
产品特性
- 提升质构与弹性
- 增强保水保油性
- 降低成本
- 改善口感与产品稳定性
适用范围
冷藏肉制品、重组肉制品及人造肉制品
