ProBinder™️ MR20

适用范围：肉卷，牛排（牛排，羊排，猪排，家禽）

特征：

减少碎肉的浪费，提高碎肉的商业价值；
添加不会改变最终产品的质地和风味，安全且清洁；

大块肉使用过程：
原料小块肉→涂抹→真空灌装成型→放置反应（2-6小时，4-10°C）→速冻切片→成品
在肉接合面干燥ProBinder™️MR20

ProBinder™️MR系列是一种生物发酵制剂，用于发酵变形链球菌属的细菌。它是一种酶，催化蛋白质之间的内部转移反应，导致蛋白质（或多肽）之间的共价交联。该系列产品可以将各种小碎肉粘贴到整块肉中，制作牛排，猪排，鸡排，熏肉，肉卷等；提高碎肉的低商业价值，降低产品的生产成本，增加原料附加值，减少废肉浪费；重构不同形状的产品；具有良好的冻融性能，而不会降低最终产品的质地。

储存条件：

保持阴凉（最好冷冻或冷冻）并干燥，远离光线。避免将其暴露在空气中，并在打开产品后立即使用或重新密封产品。

预防措施：

ProBinder™️MR系列的添加量取决于食物的配方及其生产过程。小碎肉的推荐量为生肉的0.8％-1.5％，这是在使用前通过实验确定的。
ProBinder™️MR不应与氧化剂混合。
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