ProBinder™️ MR20
适用范围：肉卷，牛排（牛排，羊排，猪排，家禽）
特征：
- 减少碎肉的浪费，提高碎肉的商业价值；
- 添加不会改变最终产品的质地和风味，安全且清洁；
大块肉使用过程：
原料小块肉→涂抹→真空灌装成型→放置反应（2-6小时，4-10°C）→速冻切片→成品
在肉接合面干燥ProBinder™️MR20
ProBinder™️MR系列是一种生物发酵制剂，用于发酵变形链球菌属的细菌。 它是一种酶，催化蛋白质之间的内部转移反应，导致蛋白质（或多肽）之间的共价交联。 该系列产品可以将各种小碎肉粘贴到整块肉中，制作牛排，猪排，鸡排，熏肉，肉卷等； 提高碎肉的低商业价值，降低产品的生产成本，增加原料附加值，减少废肉浪费； 重构不同形状的产品； 具有良好的冻融性能，而不会降低最终产品的质地。
储存条件：
保持阴凉（最好冷冻或冷冻）并干燥，远离光线。 避免将其暴露在空气中，并在打开产品后立即使用或重新密封产品。
预防措施：
- ProBinder™️MR系列的添加量取决于食物的配方及其生产过程。 小碎肉的推荐量为生肉的0.8％-1.5％，这是在使用前通过实验确定的。
- ProBinder™️MR不应与氧化剂混合。
- 如果需要帮助，请联系我们的技术服务部门
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